RATIONAL ELEKTRYCZNY PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY

Nazwa

Inteligentny, gotowy do pracy w sieci system do gotowania z trybami drób, mięso, ryby,
potrawy jajeczne / desery, dodatki / warzywa, wypieki i wykańczanie, a także z procesami
smażenia, gotowania, pieczenia i grillowania.
> Piec konwekcyjno-parowy Combi zgodny z normą DIN 18866 (w trybie ręcznym)
> Do większości procesów gotowania powszechnie stosowanych w kuchniach
przemysłowych.
> Służą do gotowania na parze i gorącym powietrzem. Możliwe jest korzystanie z tych
trybów pojedynczo, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie.
Do wyboru dostępni są następujący inteligentni asystenci:

Inteligentny pomocnik

iDensityControl to nowy inteligentny system zarządzania klimatem w iCombi Pro. Dzięki
współgraniu czujników, wysoce wydajnych systemów grzewczych i generatora świeżej pary,
a także aktywnego odprowadzania wilgoci, w komorze zawsze panuje odpowiedni klimat.
Inteligentna cyrkulacja powietrza zapewnia najlepszy możliwy dopływ energii do żywności.
Zapewnia to wyjątkową wydajność oraz wysoką jakość i jednorodność potraw przy
minimalnym zużyciu energii.

iCookingSuite

iCookingSuite to inteligencja przyrządzania potraw w iCombi Pro. Na początku użytkownik
wybiera odpowiednią dla potrawy ścieżkę przyrządzania spośród 7 trybów pracy i/lub 4
procesów gotowania. Żądany efekt gotowania również określa użytkownik. Urządzenie
sugeruje ustawienie stopnia przyrumienienia i ugotowania. Inteligentne czujniki rozpoznają
wielkość, ilość oraz stan potraw. W zależności od postępu przyrządzania wszystkie istotne
parametry, takie jak temperatura, klimat w komorze, prędkość powietrza i czas przyrządzania
są dostosowywane z dokładnością co do sekundy. Wybrany żądany rezultat osiągany jest w
najlepszej możliwej jakości i w możliwie najkrótszym czasie. W razie potrzeby można
interweniować w proces gotowania, aby dostosować wynik. Użytkownik może w dowolnym
momencie przejść do trybu iProductionManager lub trybu ręcznego. Dzięki iCookingSuite
można z łatwością i bez żadnego wysiłku kontrolować i oszczędzać czas, surowce i energię,
zapewniając jednocześnie potrawy wysokiej jakości.

iProductionManager

iProductionManager dba o inteligentną i elastyczną organizację procesu produkcji. Pozwala
określić, które produkty można przygotowywać razem na poszczególnych tacach, ustalić
optymalną kolejność gotowania potraw oraz monitorować ścieżkę przyrządzania.
iProductionManager wspiera użytkownika wskazówkami na temat ładowania i wyjmowania
potraw. W zależności od procesu kuchennego paragony można umieszczać w dowolnym
miejscu lub w określonym czasie docelowym. iProductionManager odpowiednio porządkuje
zamówienia potraw i automatycznie dokonuje poprawnych ustawień. Użytkownik decyduje,
czy potrawy mają być gotowane w sposób zoptymalizowany pod względem energetycznym
czy czasowym. Proste czynności monitorowania zostały wyeliminowane, dzięki czemu
można zaoszczędzić czas pracy i energię.

iCareSystem

iCareSystem to inteligentny system czyszczenia i pielęgnacji iCombi Pro XS 6-2/3.
Rozpoznaje on aktualny stopień zabrudzeń i zwapnienia oraz sugeruje optymalny poziom
czyszczenia, a także ilość środka czyszczącego z 9 programów myjących. Szybki program
krótki pozwala wyczyścić iCombi Pro XS 6-2/3 w mniej niż 30 minut. Wszystkie programy
myjące mogą również działać bez nadzoru przez noc. Dzięki niskiemu zużyciu
bezfosforanowych produktów pielęgnacyjnych, wody i energii, iCareSystem jest szczególnie
ekonomiczny i przyjazny dla środowiska. Dzięki temu urządzenie iCombi Pro pozostaje
higienicznie czyste bez konieczności ręcznego mycia i przy minimalnym nakładzie kosztów.

Opis urządzenia i charakterystyczne funkcje
Inteligentne funkcje
> Inteligentne zarządzanie klimatem z pomiarami, regulacją i kontrolą wilgotności dokładnymi co do procenta
> Rzeczywistą zmierzoną wilgotność w komorze do gotowania można regulować i wyświetlać
> Inteligentnie sterowana i ręcznie programowalna dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania dzięki 1 wysokowydajnemu
wirnikowi obracającemu się w dwóch kierunkach z 5 prędkościami
> Inteligentne sterowanie ścieżkami przyrządzania z automatycznym dostosowaniem kroków gotowania do określonego pożądanego rezultatu, np.
przybrązowienia i stopnia ugotowania, jest bezpieczne, i skuteczne. Niezależnie od operatora, wielkości potrawy i ilości żywności
> Precyzyjne co do sekundy monitorowanie i obliczanie brązowienia na podstawie reakcji Maillarda w celu odtworzenia optymalnych rezultatów
gotowania
> Można ingerować w dostępne inteligentne ścieżki przyrządzania lub przełączyć program iCookingSuite na iProductionManager, aby uzyskać
maksymalną elastyczność
> Inteligentny etap gotowania do przyrządzania wypieków
> Indywidualne, intuicyjne programowanie nawet 1200 procesów gotowania zawierających maks. 12 kroków poprzez przeciąganie i upuszczanie.
> Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania przez bezpieczne połączenie chmurowe ConnectedCooking lub
pamięć USB
> Zautomatyzowane, inteligentne narzędzie iProductionManager do planowania i kontroli w celu zoptymalizowania organizacji kilku procesów
gotowania i załadunków mieszanych. Automatyczne zamykanie luk w planowaniu. Automatyczna optymalizacja czasu lub zużycia energii i
planowanie docelowego czasu gotowania w celu rozpoczęcia lub zakończenia gotowania potraw w tym samym czasie.
> Automatyczne wznawianie i optymalne kończenie sekwencji gotowania po awarii zasilania trwającej krócej niż 15 minut
> Inteligentny system czyszczenia sugeruje programy myjące oraz wymaganą ilość produktów do pielęgnacji w zależności od stopnia
zanieczyszczenia systemu do gotowania
> Wyświetlanie aktualnego stanu czyszczenia i usuwania kamienia
> Okapy kondensacyjne z funkcją automatycznego zwiększania siły odsysania po otwarciu drzwi komory Dostępne są opcjonalne okapy wstępnie
zamocowane.