Jak używać patelni stalowej? Dowiedz się, jak przygotować ją do pracy w kuchni

Mimo upływu lat patelnie stalowe nadal cieszą się na rynku bardzo dużą popularnością. Chętnie sięgają po nie zarówno profesjonalni kucharze, jak i osoby, które gotują w swoim domowym zaciszu. Trzeba jednak pamiętać o tym, że stalowe patelnie są naczyniami dość wymagającymi. Dotyczy to przede wszystkim pierwszych prób smażenia. Warto więc zapoznać się z podstawowymi zasadami ich użytkowania. Umieściliśmy je dla Ciebie w poniższym artykule – czytaj dalej i sprawdź, co musisz na ten temat wiedzieć.

Jak można zahartować patelnię stalową?

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie zahartowanie stalowej patelni. Pozwala ono przygotować naczynie do smażenia. Dzięki niemu składniki nie będą przywierać do dna patelni. W tym celu wystarczy gotować szklankę wody razem z obierkami z ziemniaków na patelni przez około 15 minut. Potem wodę i obierki należy usunąć, a naczynie dokładnie wypłukać. Na koniec można jeszcze podsmażyć na nim odrobinę oleju.

Nowej patelni stalowej nie należy przegrzewać powyżej 250 stopni Celsjusza. Wtedy zacznie się bowiem przypalać i do smażenia trzeba będzie używać dużej ilości tłuszczu. Stalowe patelnie muszą się przy tym wygrzać na konkretnym rodzaju kuchenki. Muszą się do niej dostosować. Taki proces wygrzewania trwa niekiedy nawet 3 miesiące. Trzeba się na to przygotować.

Jak używać patelni stalowej?

Często spotkać się można z pytaniem, jak właściwie należy używać patelni stalowej? Okazuje się, że naczynie to – z uwagi na swoją specyficzną konstrukcję – wcale nie potrzebuje dużego płomienia. Jeśli naczynie jest dobrze rozgrzane, płomień można wręcz zmniejszyć, aby nie doprowadzić do jego przegrzania. Wtedy składniki mogłyby się przypalić. Należałoby wówczas sięgnąć po większą ilość tłuszczu.

Wykorzystując stalowe patelnie w wysokich temperaturach, warto stawiać na olej wysokotemperaturowy. Na samym początku tłuszczu musi być dość sporo. Trzeba tutaj uzbroić się w cierpliwość. Patelnie stalowe potrzebują nieco czasu, aby dobrze się wygrzać. Wraz z upływem czasu coraz lepiej rozprowadzają ciepło po swojej powierzchni. Niekiedy ten proces trwa długo, ale jest jednocześnie bardzo istotny. Nie należy na siłę go przyspieszać, bo to przynieść może skutek odwrotny do zamierzonego.

Przez pierwsze miesiące stalowe patelnie można wykorzystywać również do zapiekania w piekarniku. Dzięki temu naczynia wygrzewają się szybciej i bardziej równomiernie. Piekarnik musi pracować jednak w temperaturze do 180 stopni Celsjusza.

Jaką patelnię stalową warto kupić?

Przy wyborze patelni stalowej trzeba zwrócić uwagę na jej wagę (ciężkie patelnie są solidniejsze), jakości stali, wygodny uchwyt oraz grubość ścianek i dna (cienkie szybko ulegają deformacji). Warto stawiać na naczynia wykonane ze stali nierdzewnej 18/10, która jest odporna na korozję i zarysowania. Szeroki wybór stalowych patelni w różnych wariantach i rozmiarach czeka na Ciebie w ofercie naszego e-sklepu.

Patelnie wykonane ze stali mają naprawdę dużo zalet:

– są bardzo wytrzymałe i odporne na zarysowania,

– można je wykorzystywać z powodzeniem przez długi czas,

– nie ulegają zbyt łatwo korozji,

– można je wykorzystywać na indukcji i w piekarniku,

– nadają się do mycia w zmywarce.

Czy patelnia stalowa jest trudna do utrzymania w czystości?

Wiesz już, jak należy używać patelni stalowej. Co jednak z jej czyszczeniem? Przede wszystkim trzeba poczekać zawsze, aż naczynie zupełnie ostygnie. Gwałtowne zanurzenie gorącej patelni w wodzie może ją uszkodzić. Do mycia najlepiej wykorzystać wodę i gąbkę. Duża ilość płynu do naczyń nie jest wskazana.

Na końcu patelnię należy wstawić na ogień i lekko rozgrzać na niej olej spożywczy. Warto rozsmarować go po całości naczynia. Dopiero wtedy można odłożyć je na półkę.

Trzeba zdawać sobie sprawę z tego, że stal szlachetna po czasie zmienia swój kolor. To proces w 100% naturalny. Jeśli patelnia zabarwia się w sposób równomierny, to znak, że została dobrze przygotowana do smażenia. Z czasem wymaga do niego coraz mniejszej ilości tłuszczu.